Технология производства и переработка продукции
Технология производства хлебобулочных изделий, З. Н. Пашук, Т. К. Апет, И. И. Апет
Страниц: 400
Год издания: 2009
Язык: Русский
В книге изложен весь технологический процесс производства хлеба, приведены рецептуры для различных видов хлебобулочных изделий, а также содержатся требования к качеству сырья, полуфабрикатов и готовой ...
Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение, Ричард О'Брайен
Страниц: 762
Год издания: 2007
Язык: Русский
Книга представляет собой справочное пособие но производству, переработке и использованию различных жиров и масел. Описаны все этапы производства масложировой продукции, начиная с извлечения масел и жи ...