Технология производства и переработка продукции

Технология производства хлебобулочных изделий, З. Н. Пашук, Т. К. Апет, И. И. Апет

Скачать книгу "Технология производства хлебобулочных изделий, З. Н. Пашук, Т. К. Апет, И. И. Апет"
Страниц: 400
Год издания: 2009
Язык: Русский
В книге изложен весь технологический процесс производства хлеба, приведены рецептуры для различных видов хлебобулочных изделий, а также содержатся требования к качеству сырья, полуфабрикатов и готовой ...

Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение, Ричард О'Брайен

Скачать книгу "Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение, Ричард О'Брайен"
Страниц: 762
Год издания: 2007
Язык: Русский
Книга представляет собой справочное пособие но производству, переработке и использованию различных жиров и масел. Описаны все этапы производства масложировой продукции, начиная с извлечения масел и жи ...