Культивирование вешенки

Создание совместных культур съедобных грибов сдругими микроорганизмами представляет интерес нетолько с теоретической точки зрения, но и открываетперспективу использования совместных культур вбиотехнологии и грибоводстве для повышения выходабиологически активных веществ и увеличения биомассыплодовых тел съедобных грибов. Работа посвященаморфофизиологическому исследованию совместных культурпяти видов рода Pleurotus с дрожжами и изучениювлияния дрожжей на процесс роста и плодообразованиявешенки. В работе продемонстрированы признакиизменения микроморфологии мицелия вешенки всовместных культурах с дрожжами, отобраны видыдрожжей, определенные как пищевые предпочтения длякаждого вида вешенки, проведен анализ аминокислотногосостава плодовых тел вешенки, выявлены различия вспектре летучих органических соединений, определяющихзапах плодовых тел, выращенных совместно с дрожжами ибез них. Разработанный способ совместногокультивирования видов рода Pleurotus с дрожжами изкруга пищевых предпочтений позволяет увеличить массуурожая плодовых тел вешенки на 22,8–108 %.